Identificar les fonts de contaminació dels aliments i aplicar la normativa vigent en seguretat i higiene alimentària durant la preparació, fabricació, transformació, elaboració, envasament, emmagatzematge, transport, distribució, venda, subministrament i servei dels aliments.

Aquest curs et dóna accés a ocupar llocs relacionats amb:

• Restaurants i cafeteries: Preparació i maneig d'aliments.
• Control de qualitat: Assegurar la higiene i la seguretat dels aliments.
• Distribució i logística: Transport i emmagatzematge de productes.
• Supermercats: Seccions de frescos, xarcuteria, fleca.
• Indústria alimentària: Fàbriques i plantes de processament.

Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques
Classificació dels aliments
Identificació de les fonts de contaminació dels aliments
Reconeixement dels factors de creixement dels microorganismes en aliments
Distinció dels mètodes conservació dels aliments
Adopció de mesures de neteja i higiene a la manipulació d'aliments
Reconeixement de la normativa aplicable a la manipulació dels aliments

Habilitats de gestió, personals i socials
Conscienciació de la importància de l'adopció de les mesures de neteja i d'higiene personal en la manipulació d'aliments